自己燒的白酒優(yōu)缺點(diǎn)?

自己燒的白酒，用量和配方都能看得到。可以選擇自己掌握的釀造工藝，添加自己喜歡的口味。但是有個(gè)弊端就是食品安全衛(wèi)生問題，酒廠和藥品企業(yè)，環(huán)境衛(wèi)生和公用SOP管理全面。 水質(zhì)也都是用的凈化的純化水，酒精度數(shù)掌握的也更加準(zhǔn)確些。

自己釀的白酒能喝嗎自己釀酒為什么不能喝?

自己釀的白酒能喝 用料 糯米 酒曲 微型釀酒器 自制白酒的做法 制作“酒飯”。用糧食（個(gè)人理解像是糯米大米小麥等都可以）做蒸飯。由于普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯（按1：0.5的比例加礦泉水，一般來說超過米1厘米就可以）。 拌曲。等飯晾到30度左右時(shí)拌入酒曲，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免污染又防止積水）。酒曲主要使用主黃酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。（各自特點(diǎn)見小貼士） 發(fā)酵。拌曲后一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進(jìn)入糖化高峰，將酒飯倒入發(fā)酵罐，我用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，蓋子用的是瓷碗包紗布，但很便宜，幾塊錢一個(gè)（7.5升），還有15升和25升的。 按1斤米加2斤礦泉水（自來水或白開水也可以，只是質(zhì)量差點(diǎn)），然后蓋上“碗蓋”，進(jìn)入主發(fā)酵過程。放置約3周左右?？梢园厦薇?，呵呵。 蒸餾。蒸餾采取液態(tài)法蒸餾，將發(fā)酵料過濾，壓榨。 放入專門的微型蒸餾器（它的學(xué)名叫微型釀酒器）中，進(jìn)行蒸餾。加熱設(shè)備是電磁爐，蒸餾時(shí)先用大火燒開，沸騰后改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來了。 一次蒸餾結(jié)束后，測(cè)量酒精度和量，計(jì)算擬取酒量和酒度，進(jìn)行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻后測(cè)量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標(biāo)明原料、生產(chǎn)日期及酒度。我用的是這個(gè)（3.5升），雖然土一點(diǎn)，但非常符合本人的古典審美觀，而且酒可以透過瓦罐的微孔與外界進(jìn)行呼吸，對(duì)酒大大的好！ 小貼士 1、黃酒曲發(fā)酵的酒沒有特點(diǎn)，酒香單薄，適合用作酒基；本地土制酒曲發(fā)酵的酒有米香型白酒的風(fēng)格，酒香比較突出，適合直接飲用（喝貫大曲酒的北方朋友不妨換換口味）

自己釀酒為什么不能喝?

1、容器消毒 自己釀酒的人一般都會(huì)選擇瓷罐或者玻璃瓶盛酒，這些容器要在盛酒前進(jìn)行消毒，而自己釀酒，沒有什么消毒條件，最普遍的的做法就是用開水燙一下，要知道這些玻璃瓶或者瓷罐在沒消毒前可能會(huì)附有細(xì)菌，單純的用開水燙一下是沒發(fā)保證細(xì)菌全被殺死的。 2、金屬超標(biāo) 自釀酒的工藝、設(shè)備不過關(guān)，會(huì)導(dǎo)致雜醇或者重金屬中毒，現(xiàn)在的自己釀酒的設(shè)備和古代不同，我們都知道，古代的釀酒用的都是木質(zhì)設(shè)備，釀出來的酒喝著比較健康，而現(xiàn)代人買的蒸煮設(shè)備都是金屬的，自釀酒沒有技術(shù)去處理金屬成分，很容易導(dǎo)致釀制出來的白酒，金屬超標(biāo)。 3、甲醇含量超標(biāo) 在發(fā)酵原料的時(shí)候，產(chǎn)生甲醇是避免不了的，在釀酒的糧食原料中，表皮都含有果膠質(zhì)，而這個(gè)果膠質(zhì)的本質(zhì)是半乳糖醛酸聚糖，其側(cè)鏈可被酯化，酯化的果膠在果膠酶作用下會(huì)生成甲醇，而自釀酒的人基本上都沒有技術(shù)和能力去降低甲醇的含量，自釀過程中是不可控制的。

自釀白酒能直接喝嗎?

自家釀造”的酒，要避開這3個(gè)風(fēng)險(xiǎn)才是可以放心的喝的。 第一，原材料的清洗風(fēng)險(xiǎn) 自己在家釀酒的時(shí)候，對(duì)于原材料的清潔程度是沒有專業(yè)的儀器進(jìn)行檢測(cè)的，所以全部是憑感覺清洗的，這個(gè)時(shí)候大家就要多注意了，一定要清洗干凈，避免原材料當(dāng)中含有一些其他的雜質(zhì)、有害病蟲等等。 第二，發(fā)酵溫度風(fēng)險(xiǎn) 關(guān)于釀酒的工藝，對(duì)于外界的環(huán)境的影響是很大的，其中在發(fā)酵過程當(dāng)中的溫度就是最重要的，溫度不適宜可能導(dǎo)致香氣不佳，甚至可能引起甲醇，雜醇油等不良指標(biāo)上升，這樣一來，這種“自家釀造”的酒就是一種“毒酒”了。 第三，密封環(huán)境風(fēng)險(xiǎn) 密封環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)問題就是針對(duì)釀酒者的了，因?yàn)樽约裔劸撇Ａ勘ǖ那闆r時(shí)有發(fā)生，發(fā)酵期間嚴(yán)禁將容器打開 自己釀的酒能喝的 。無論是白酒 ，葡萄酒 ，米酒 ，果酒 ，只要是按照正確的方法去釀制 ，都是能喝的 。

自己釀的白酒能喝嗎?

自己釀的白酒是可以喝的而且自己釀的一般都沒有大部分的添加劑，對(duì)人體也是比較有益處，但是呢，如果釀造過程當(dāng)中出現(xiàn)了一些霉菌，或者是有一些其他的異味，這種情況下是不可以喝的，這樣會(huì)對(duì)身體造成一定的傷害。

自己蒸餾的酒能喝嗎?

喝自釀酒一般對(duì)身體有害。 在自釀酒的釀造過程中，由于大多數(shù)人沒有完善的機(jī)械設(shè)備，很多有害物質(zhì)無法被過濾干凈，這會(huì)對(duì)身體造成一定傷害。

自己蒸餾的酒能喝嗎?

不推薦 剛蒸餾出來的酒不推薦大家飲用。 剛蒸餾出來的白酒,具有辛辣刺激感,并含有某些硫化物、醛類等低沸點(diǎn)物質(zhì),具有不愉快的氣味,稱為新酒。

自己蒸餾的酒能喝嗎?

不能，自己蒸餾的酒很多細(xì)菌，你沒有專業(yè)的設(shè)備是做不出來好酒的。很多自己做酒的把自己喝出毛病甚至喝死的，建議你不要喝。

自己釀的白酒能喝嗎，自己釀酒為什么不能喝?

自己釀的白酒能喝，沒有問題。 因?yàn)榘拙剖峭ㄟ^糖化、發(fā)酵和蒸餾等過程制成的，只要制作過程正確、衛(wèi)生和材料質(zhì)量良好，自己釀的白酒就可以安全飲用。 同時(shí)，自己釀酒是一種非常有趣的體驗(yàn)，有助于鍛煉自己的釀酒技能和品酒能力。 然而，需要注意的是，如果自己釀酒時(shí)出現(xiàn)了不當(dāng)?shù)男袨榛蛘哌^程上的問題，就可能會(huì)導(dǎo)致釀出的酒出現(xiàn)衛(wèi)生問題或質(zhì)量問題，這時(shí)就不能飲用了。 因此，在制作過程中需要加強(qiáng)衛(wèi)生和技能要求，確保酒的安全和品質(zhì)。